La raccolta del grano era uno dei momenti più importanti dell’anno agricolo. Avveniva manualmente con la falce. I mietitori tagliavano le spighe piegandosi per ore sotto il sole. Il grano veniva legato in covoni e trasportato. La trebbiatura separava il chicco dalla paglia. In seguito arrivarono le prime trebbiatrici meccaniche. Il lavoro restava duro e collettivo. Il grano garantiva pane e sostentamento. Era simbolo di vita e sopravvivenza.

 

Nei secoli passati, le grandi distese di terra che circondavano la Masseria Posticciòla si popolavano di una manodopera coordinata e instancabile. La mietitura richiedeva una resistenza fisica straordinaria, poiché ogni singolo movimento doveva essere ripetuto con precisione metodica per non disperdere il prezioso cereale. Il trasporto dei pesanti covoni verso l'aia centrale rappresentava un'altra fase critica della logistica interna, prima che iniziasse la lunga operazione di separazione dei chicchi. Originariamente questo processo si basava sulla forza degli animali da tiro o sul lavoro manuale dei contadini, ma con il passare del tempo l'introduzione delle prime macchine agricole iniziò gradualmente a mutare i ritmi e la velocità della produzione. Nonostante questi primi passi verso la modernizzazione tecnologica promossi dalla proprietà terriera, la natura del lavoro mantenne a lungo la sua forte componente collettiva. Il grano non rappresentava soltanto la principale risorsa economica della tenuta, ma costituiva la base fondamentale per l'alimentazione quotidiana dell'intera comunità rurale, configurandosi come un vero e proprio indicatore di stabilità sociale e prosperità per il territorio.